花鰱: ， 二荊條: 7-8根， 小米辣: 適量， 姜，蒜，花椒，八角，山奈，豆瓣醬: 適量
1花鰱魚，只要魚肉，去頭去骨，切小方塊。洗凈，放入生粉，料酒，雞精，鹽適量，碼味15分鐘左右。
2小米辣，蒜，姜，放在一起切碎，再抓點花椒，兩片八角，一小塊山奈，放一個小碗準備著，這樣你就不會手忙腳亂了。
3二荊條，切小節備用。
4熱鍋下油，(最好是不粘鍋)油溫七八成倒入魚肉。
5大火翻炒兩三分鐘，放入小碗備好的佐料，稍微翻炒一下再放入豆瓣醬，糖，炒香。 (魚肉翻炒注意力度，最好用鍋鏟推) 最後放入二荊條，少量雞精和鹽，炒幾下，就可以起鍋了。
魚肉很容易炒爛，不能使勁翻炒，會碎成渣渣。鍋有本事顛起來就最好了，不能就用鏟子推。