豬排骨: 1斤半， 生抽: 一勺， 老抽: 一勺， 料酒: 一勺， 香醋: 3勺， 白糖: 4勺， 鹽: 半勺， 雞精: 少許， 香蔥: 一小棵， 八角: 4個， 香葉: 2片， 生薑: 3、4片， 芝麻: 半勺
1把買回來的排骨下鍋加水，放入生薑、蔥頭、八角、香葉一起下鍋燒開，燒開後轉中火再燒半個鐘頭
2燒好的排骨撈出來，瀝水備用。
3用一湯匙料酒，一湯匙生抽，一湯匙老抽，二勺香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。腌制的汁可別倒了
4把鍋洗凈加油燒熱，把腌制後的排骨瀝汁入鍋炸，注意要不時翻動一下排骨，以免粘鍋。看到表面有些焦脆就可以撈出來了。
5把之前炸排骨的油留一點在鍋里，剩下的可以用來燒菜。放入排骨，和之前腌制的醬汁，再放4勺白糖，不是很喜甜的放3勺就夠了。加入小半勺的鹽調味。
6待鍋里的收一下汁，燜7、8分鐘就可以關火盛盤了。
7在面上撒些香蔥和芝麻，色香味俱全~
保持排骨入味，就要腌制，下鍋炸的時候只需要考慮外面香脆就行了，因為排骨本書經過半個小時的煮，已經是熟的了~