原料

黃色麵糰：: ， 高筋麵粉: 165g， 牛奶: 16g， 雞蛋: 30g， 南瓜泥（蒸熟放涼）: 75g， 鹽: 1.5g， 糖: 15g， 奶粉: 6g， 酵母: 1.5g， 黃油: 12g， 白色麵糰：: ， 高筋麵粉: 100g， 牛奶: 68g， 白糖: 10g， 鹽: 1g， 酵母: 1g， 黃油: 8g， 裝飾：: ， 百醇餅乾棒: 若干， 可可粉: 適量

步驟

1黃色和白色麵糰分別揉出膜，基礎發酵至2.5倍左右。

2取出排氣。其中白色麵糰分出一小團，加少量紅曲粉，在揉面墊上揉搓均勻成粉色麵糰（後續做蝴蝶結用，也可忽略）。

3黃色麵糰進行分割，分成40g大麵糰5個和5g小麵糰10個。

4取40g大麵糰擀開，包入肉鬆餡或其它喜歡的餡料。

5捏緊收口，整成鵝蛋形，稍按扁，置於烤盤上。

6依次包好所有。

7取一塊白色麵糰，擀開擀薄，覆保鮮膜鬆弛一會。

8找一個大一點的圓模，壓出圓片。

9用刀一切為二（這樣就能包兩個面胚了）。

10取其中一份白色面片覆於黃色面胚中下部，向內包起，用剪刀剪去多餘部分。

11包好所有。

12做耳朵。取5g小麵糰，揉圓，擀開。

13捏緊一端，另一端捏出小尖角，做成耳朵狀。

14將耳朵擺放在面胚下合適位置。

15粉色麵糰擀開擀薄，切出小長方形面片，中間用筷子夾緊，做成蝴蝶結，擺放在頭部中央（此步也可忽略）。

16待發酵至2倍左右，送入預熱好的烤箱，下層，175度20分鐘左右，中途加蓋錫紙以防上色過深。

17烤完取出晾涼，用可可粉兌水，細頭毛刷畫出圓點做頸鹿斑紋；用黑色烘焙色素筆或融化巧克力或深黑可可粉調水畫出眼睛和鼻孔；紅色色素筆畫出紅臉蛋。最後在頭頂插上餅乾棒做成鹿角。

小技巧

蓋錫紙的時間不建議提的過早。有好多親反映麵包烤完表皮很皺，可能跟錫紙蓋的過早，或者上火溫度低、離上火遠有關。我一般是烤10分鐘以後再蓋錫紙，不會全程都蓋哦，感覺表皮烤不熟。大家可以根據自己烤箱的脾氣摸索摸索。