鴨: 1隻， 蒜: 若干， 薑片: 若干， 陳皮: 若干， 南乳: 1勺， 柱候醬: 1勺， 生抽: 1碗， 冰糖: 若干， 油: 若干
1用2斤左右的小鴨比較好碌，好入味，3人吃剛好，先把薑片和蔥段放在鴨身上，入鍋蒸熟。
2準備好大蒜，薑片，陳皮若干。
3入油鍋爆至金黃。
4加一勺南乳，一勺柱候醬。
5加入南乳和柱候醬至油鍋翻炒。
6加酒，喝的酒，炒菜的酒都可以。
7再加一碗生抽。
8加水。
9加入冰糖
10把鴨子放入鍋內，蓋上鍋蓋煮。
11正反各種十來分鐘，視鴨子大小而定。
12煮好後起鍋裝盤。
13鍋內倒入油，將鴨子倒入油鍋炸幾分鐘，皮會更脆，很多人在家裡做都會省略這步，但是師傅說這步才是關鍵，家裡做不需要放這麼多油炸，稍微一點就可以。
14炸1分半鐘左右出鍋裝盤。
15斬鴨子。
16將鍋內倒入一點油，加蒜蓉，之前碌鴨的湯汁，一起翻炒下。
17吃的時候再將汁淋在鴨子上，即可。很感謝飯堂的老闆和廚師師傅們，那麼炎熱的天氣，那麼耐心的教我這個笨徒弟，我又學會一道硬菜啦！噢耶～