小排: 500g， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 醬油、香醋: ， 姜: ， 鹽、冰糖、水: ， 五香粉:
1鍋里燒開水，把小排骨放水裡焯一下，撇去浮末、血沫，用清水沖洗乾淨，撈出瀝干水分
2姜切片備用，鍋里放油燒熱，放入冰糖，小火慢慢熬化冰糖，看到冰糖的顏色變成咖啡色，稍微有一點小泡泡的時候，把火關掉，下排骨，這步是為了給排骨上色，關火是防止排骨下鍋之後油濺出來燙到
3排骨上色均勻之後，開火把薑片下鍋里，翻炒幾下放五香粉，料酒，醬油，生抽，老抽，香醋繼續翻炒，在加少許鹽，之後加清水，清水不要加太多，莫過排骨就好
4蓋好鍋蓋，開大火燒開，轉小火慢慢燉，等排骨還剩一點點湯的時候，在加一勺香醋，開大火收汁，關火，裝盤即可
這裡用的是冰糖，如果沒有冰糖，用白砂糖也是可以的，冰糖上色好，而且排骨的表面看起來會晶瑩剔透的感覺。 香醋之所以加兩次是因為開始的時候加的在排骨快出鍋的時候味道都蒸發掉了，在快出鍋的時候在加一點，味道很棒