雞腿: 280克， 洋蔥: 25克， 土豆: 160克， 開水: 適量， 鹽: 適量， 黑椒粉: 適量， 白朗姆酒: 1大勺， 咖喱膏: 20克
1雞腿剁成塊狀，洗凈。
2土豆去皮，洗凈。
3土豆切成滾刀塊，用冷水浸泡備用。
4洋蔥洗凈，切丁。
5雞腿塊上撒適量鹽、黑胡椒粉，抓拌均勻。
6放入白朗姆酒，抓勻，腌制半小時。
7煎鍋燒熱，小火，將雞腿塊帶皮的一面向下放入鍋中。
8煎至一面金黃後，翻面再煎另一面。
9煎至兩面金黃，放入洋蔥，翻炒出香味後放入土豆塊，翻炒均勻。
10倒入適量開水。開後撇去浮沫，加蓋，小火燉30分鐘左右至雞肉熟透。
11關火，放入咖喱膏，靜置至咖喱膏融化。
12再度開火，攪勻，中火煮至湯汁收濃後盛出即可。
1、 土豆塊切好後用冷水浸泡，勿放於空氣中避免變黑。 2、 雞腿皮小火煎後會出油，所以此菜無需加油。 3、 可根據個人喜好，再添加醬油、白糖等調味。