原料
鴨腿: 3個， 鹽(粗細均可): 適量， 花椒: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 料酒: 適量， 雞精: 適量， 蒜頭: 一個
步驟
1將鹽和花椒放鍋里炒至鹽變色，盛出放涼待用。
2洗凈鴨腿擦乾後，將炒過的花椒鹽均勻的塗在鴨腿上，用保鮮袋紮好，冰箱冷藏48h.
3將冷藏後鴨腿沖洗下，放入鍋內加水淹沒鴨腿，放入蔥姜蒜料酒，適量鹽。
4大火煮開後，調成小火，保持沸騰狀態煮25-30mins,關火悶20mins,取出放涼，斬塊裝盤。
5蒜頭拍碎撒在鴨腿上，取煮鴨腿的滷子，加熱放入適量雞精，湯汁滾開後澆在鴨腿上，放涼享受美味吧。
小技巧
用鑄鐵鍋煮的，密封性較好。 有滷子是從小吃到大的習慣，覺得味道更好，放不放看各人喜好。
