原料

小龍蝦: 2斤， 紫蘇: 適量， 八角: 2個， 姜: 4片， 桂皮: 適量， 蚝油: 適量， 干辣椒: 10個， 香葉: 1片， 大蒜: 1整個， 鹽: 適量， 花椒: 適量， 白酒: 適量， 白糖: 1小勺， 白芝麻: 適量， 香菜: 少許， 即食黃豆: 適量， 豆芽: 1斤， 魔芋: 半塊， 豆瓣醬: 一小勺， 麻辣火鍋底料: 半包， 生小紅尖椒: 5個

步驟

1成品展示

21.挑選龍蝦。一定要挑個頭大的，活蹦亂跳的。 2.處理龍蝦。去頭，掐尾拉蝦線，開背。(也可當場叫老闆幫處理） 3.製做龍蝦 1️⃣倒上油加熱，先放豆瓣醬，花椒，桂皮，香葉，干辣椒，八角，翻炒出香味。 2️⃣再放蒜，小紅尖椒，姜，紫蘇，翻炒出香味 3️⃣把龍蝦倒入鍋里，加適量白酒，鹽，翻炒至蝦殼變紅 4️⃣加入水差不多沒過龍蝦，可根據個人喜好調節，然後放適量的蚝油，一小勺糖，半包麻辣火鍋底料，煮沸 5️⃣蓋上鍋蓋悶20分鐘，確保龍蝦一定要煮熟，也因此更入味 6️⃣撈起龍蝦，一會再用，湯留鍋里煮低菜。 7️⃣把豆芽 ，魔芋放湯鍋里煮熟，撈起放鍋底。再把龍蝦倒在面上，最後把湯汁倒入鍋里。放上香菜點綴 8️⃣最後撒上芝麻和即食黃豆即可

3出鍋嚕～

4掃碼切磋廚藝

小技巧

1.小龍蝦一定要開背，才會入味，而且易剝。 2.豆瓣醬很咸，一勺即可。如果放多了，炒龍蝦時可不用放鹽 3.吃龍蝦記得帶手套，配啤酒哦?