原料

魔芋粉: 50g， 食用鹼: 7g， 水: 6斤

步驟

1用深的鍋裝水，燒至溫熱,下魔芋粉，邊下邊攪拌，不停地攪拌。待水開後，轉小火繼續不停地攪拌，魔芋越來越濃稠。電磁爐是水開後再燒18分鐘。蘇打粉沖入小半碗開水溶解，倒入魔芋糊中，快速大力攪拌至蘇打水完全均勻溶入魔芋糊中，離火蓋蓋。半小時以後，開蓋，魔芋即成。如太軟，另燒一鍋水，溫熱時將魔芋切塊下鍋煮一會，即變硬。

2切形。

3加韭菜和蝦米一起炒，開吃。

小技巧

魔芋炒之前建議下鍋撈下再炒，可去除一些鹼味。