簡介

這山寨的是The Cheesecake Factory的出品，上下兩層，下層是巧克力奶酪蛋糕，上面是巧克力慕斯。奶酪蛋糕和慕斯的食譜都是另外湊的，不是原版，挺好吃的。

原料

奧立奧餅乾108克，二記餅底34克，黃油57克，奶油奶酪250克，糖粉50克，大蛋60克，黑巧克力100克，香草精1T，蛋黃3個，砂糖60克，淡奶油160克，黑巧克力100克

步驟

1.把奧立奧的夾心刮掉，裝在一個足夠厚實的食品袋裡用擀麵棍壓成細末。 2.碎末和融化的黃油拌勻，倒進7寸活底模，先在模子底部均勻平鋪一層，用勺子背壓平，側面用手捏出一圈餅殼。冷藏。 3.奶油奶酪放室溫回暖之後，連同糖粉一起打軟。 4.逐漸加入蛋液和香草精打勻。 5.巧克力隔水融化，拌入奶酪糊。攪拌盆在桌面上使勁敲幾下，把空氣排出，倒在餅殼裡，170度30分鐘。放涼到室溫後冷藏。 6.淡奶油打發，巧克力隔水融化後，和淡奶油混合。 7.蛋和蛋黃一起稍作攪打，砂糖加少許水煮到125度，成細線狀倒入攪打中的蛋液。 8.緩慢倒入糖漿的同時，持續打發到蛋液徹底發泡，舀起滴落到表面幾秒過後才平復。蛋糊有富餘，取2/3就夠了，和巧克力奶油混合均勻，倒進模子裡，冷藏。 9.表面裝飾打發的淡奶油，中心鋪上巧克力碎。