細砂糖: 125g， 冷水: 25g， 淡奶油: 125g
1鍋子放入砂糖，倒入冷水，小火加熱。用勺子不斷攪拌，
2砂糖溶解，開始冒泡泡，並且越來越多，繼續攪拌，直到開始變色，出現黃色，輕晃鍋子，讓顏色變均勻。
3當變成焦黃色的時候（能聞到焦糖的味道）迅速關火，並倒入煮沸騰的淡奶油（若是做普通焦糖醬就倒入開水90g）。。小心燙
4用木勺將糖漿攪拌均勻，並把鍋坐在冷水中不斷攪拌，使之快速冷卻。
5冷卻後的焦糖醬裝入玻璃瓶密封，放冰箱冷藏，隨用隨取。
倒入淡奶油的步驟容易濺出來，小小燙手。