草魚: 1000g， 小紅辣椒: 100g， 蒜頭: 100g， 蔥: ， 姜: ， 細辣椒面: ， 花椒: ， 白鬍椒粉: ， 料酒:
1魚洗凈，頭、骨、肉分開，魚頭跟魚骨用料酒、胡椒粉腌制
2魚肉切薄片，切成蝴蝶片，用胡椒粉、鹽、生粉、料酒腌制
3小紅辣椒，蒜頭切成碎，姜、蔥切小段
4油燒熱，放入花椒、姜段、小紅辣椒、蒜翻炒。放入腌制好的頭、骨繼續翻炒1分鐘。倒入水，水量淹沒魚骨，加鹽，一小勺酒，蓋上蓋子大火煮7、8分鐘。把魚骨撈出盛入碗中，然後放入魚片，煮到魚片變白就好
5撒上芝麻，燒油淋上即可
放入魚片時，最好一片一片放入