省時省力綿軟包子-附肉餡和椰絲花生餡做法

原料

低筋麵粉: 200克, 水或奶: 120, 色拉油: 10克, 鹽: 2克, 白糖: 25克, 酵母: 3克, 肉包子餡: , 半肥瘦豬肉: 半斤, 雞蛋: 一隻, 鹽若干糖少許: 適量, 生粉醬油蚝油: 少許, 椰絲花生餡: , 椰絲: 50克, 砂糖: 40+10, 花生碎: 適量

步驟

1糖鹽水油放入麵包機。

2倒入麵粉,挖洞放酵母,麵包機和面程序二十分鐘

3麵包機和面時準備肉餡,將肉餡材料用勺子順時針方向大力攪拌,持續五分鐘以上,拌到肉碎起膠即可。

4準備蒸籠,抹油。

5二十分鐘程序結束後,把麵糰拿出來加少許粉手揉幾下至光滑,分成八個圓團,每個麵糰五十克左右,拿起一個麵糰兩邊壓扁,用手繞圈捏圓,中間厚,周圍薄。

6勺入肉餡,自己做的包子,可以任性的多放點,左手捏麵皮,右手收口。

7捏好一籠後,把鍋里的水燒熱,然後熄火,把包子放進去,蓋上,發酵二十分鐘左右。

8包子漸漸舒展,白胖,發到原先的兩倍大就可以準備上籠。直接中大火,蒸十二分鐘。

9十五分鐘後,關火,不要開蓋子,虛蒸三分鐘,再慢慢開蓋,包子就可以白白胖胖了。(我廚房燈光偏黃,有色差……)

10包子皮鬆軟,肉餡鮮嫩多汁,飽滿美味,營養豐富,老少咸宜。

11同樣方子可以做各種餡的包子,饅頭也沒問題,根據自己口味也可以添加牛奶或者雞蛋,相應減少水量即可。

12椰絲花生餡做法,少許水,放椰絲和40砂糖小火熬煮,到椰絲接近透明,水收干,撈起,再加適量花生碎和10砂糖拌勻。

小技巧

1,此方不需要過長的發酵,總體完成時間一小時左右,超快超簡單。具體發酵時間可以根據實際情況調整,看上去差不多就可以進行下一步 2,各種餡的製作可以根據個人口味調配,鹹的可以加入各種蔬菜,甜的可以用椰蓉奶黃芝麻等等 3,捏包子的手法因人而異,我也沒有捏出花兒來,嚴實不漏就可以了。 4,防止回縮關鍵在開蓋,關火後虛蒸幾分鐘再慢慢開 5,第一次在下廚房分享,又是自己拍照,未免有點簡陋,有些步驟也不夠詳盡,有些細節也是要不斷調整的。祝大家都做出簡單美味的包子……


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