蒜蓉金針菇蝦球

原料

金針菇: 1把, 蒜蓉: 10瓣, 青蝦: 13隻, 蔥花: 少許, 生抽: 2勺, 糖: 2勺, 鹽: 1小勺, 蚝油: 半匙

步驟

1青蝦洗凈,去殼,剪去蝦須,挑蝦線,留頭尾。

2蝦從背後剖開,切蒜瓣成細末備用。

3金針菇平鋪盤底,將剖好的蝦擺放整齊

4可以頭朝外,尾巴全部朝里直放。也可以把蝦身彎曲,如上圖擺放。

5油鍋五成熱,改小火。下蒜瓣炒香,加入少許蚝油、一勺生抽和一勺砂糖,後將蒜醬覆蓋在蝦身上。大火水開後入蒸鍋,五分鐘後關火。再燜1分鐘左右。中途不要揭開鍋蓋。

6把蒸出來的湯汁倒入小碗,加入適量鹽和醬油,幾滴香油後倒回盤中。(從兩側倒,不要從蒜末上淋)。撒上蔥花碎末,大功告成。因為比較喜歡清淡所以沒有再用熱油潑蔥花~


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