原料

黑巧克力180克、黃油90克、麵粉30克、雞蛋3個、砂糖60克、朗姆酒（沒有也行）1茶匙（5ml）

步驟

1、在模具上塗抹黃油，用錫紙將模具的底包住（因為我用的是慕絲圈）； 2、分離蛋白和蛋黃，將蛋白放入無油無水的乾淨盆中待用； 3、在盆里混合切碎的巧克力和黃油，用熱水隔水融化，用打蛋器打出光澤； 4、麵粉過篩加入，攪拌均勻； 5、分次加入蛋黃，用打蛋器畫圈混合； 6、用打蛋器將蛋白打發，分次加入砂糖，直至將蛋白打成中性發泡（打蛋器尖端有尖角能彎曲）； 7、將打發後的蛋白分次加入巧克力麵糊中（注意混合時巧克力不能太涼，不然不好混合），充分混合，加入適量朗姆酒，此時預熱烤箱160度 8、將材料倒入模具中，160度烤20分鐘