陳皮五花燉茨菰

原料

五花肉: 300克, 茨菰: 150克, 廣東米酒: 200克, 廣東陳皮: 10克, 蔥姜蒜: 少許, 五香粉: 少許, 油: 少許, 老抽,生抽: 少許, 冰糖: 少許

步驟

1廣東陳皮,用溫水浸泡半個小時,然後用小刀把陳皮白色的瓤的部位刮乾淨,然後切絲備用

2五花肉切塊,焯水

3茨菰切塊,焯水

4鍋里倒少許油,倒入五花肉中小火翻炒

5直到炒到五花肉出油,表皮微微泛黃

6將多餘的油倒出,鍋里留少許底油,爆香蔥姜蒜

7茨菰和肉一起倒入鍋中,翻炒幾下

8加水正好沒過五花肉,然後加少許老抽,適量生抽,廣東米酒,五香粉,陳皮,適量冰糖,大火煮開,小火燜煮1個小時

9大火收汁即可

小技巧

1.陳皮最好用廣東的,品質絕對與眾不同 2.煸炒五花肉的時候要不停翻炒,以防粘鍋


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