慈菇: 300g， 豬肉: 100克， 雞蛋: 1個， 生抽: 3g， 蔥花: 適量， 料酒: 3g， 鹽: 2克， 澱粉: 5g， 薑末: 適量， 色拉油: 5g
1新鮮慈菇洗凈，去掉長長的菇芽備用。
2慈菇用刨皮刀去掉外皮。
3用尖頭刀把慈菇挖成盅型。
4豬肉剁碎，加調料拌勻成肉餡，雞蛋取蛋清加入肉餡中，順一個方向打至起勁，靜置10分鐘。
5把肉餡填進慈菇盅內。
6蒸箱選擇普通蒸模式，100度，20分鐘。
7取出淋入芡汁並撒上蔥花。
8取出淋入芡汁並撒上蔥花。