原料

豬腱子肉: ， 土豆: ， 蔥、姜: ， 八角、桂皮、香葉、干辣椒: ， 老抽、生抽、料酒、澱粉（或麵粉）: ， 鹽、雞精:

步驟

1豬腱子肉切塊

2放入料酒、老抽、生抽、澱粉，攪拌均勻腌制10分鐘

3蔥切段，姜切片，準備八角、桂皮、香葉、干辣椒備用

4鍋里放油，放入蔥段、薑片，炒出香味

5倒入腌制好的肉塊，翻炒一會

6炒至肉變色

7倒入開水，放入八角、桂皮、香葉、干辣椒燉煮10分鐘，開水可以多放些

8土豆去皮洗凈切滾刀塊

9將土豆塊倒入鍋中，加開水沒過土豆，加入鹽，繼續燉煮約20分鐘

10待湯汁粘稠，嘗一下鹹味，不夠鹹的話再放一些鹽，加入雞精，攪拌均勻

11裝盤

小技巧

1.土豆一定要選荷蘭土豆，這種澱粉少一些，炒著吃好吃，燉著也好吃。 2.腌制豬肉放澱粉是為了讓豬肉不柴，放麵粉也可以。