原料

油炸豆腐泡: 200g， 花生: 80g， 話梅: 8-10顆， 老滷汁: 1碗， 紅茶或者茶葉蛋調味料: 適量， 冰糖: 適量

步驟

1油炸豆腐泡焯水1分鐘、花生洗凈。

2沖水2遍用手擠掉水分，去掉豆腥味。

3將花生、豆腐泡放入電燉鍋，或者普通的湯鍋內，加上鹵過肉類的老滷汁一碗，加水稀釋，水量沒過食材即可，如果嫌味道不夠，可以適量加鹽與生抽。

4再加入話梅，慢燉1小時左右，如果是普通湯鍋保持小火煮至花生熟透，稍稍變軟為好。

5將煮好的豆腐泡換到炒鍋中，加入冰糖，大火收汁。

6如果還有湯汁，可以用漏勺與木鏟輕輕壓干。

7放置在保鮮盒內微微晾乾，加入花生冷藏，隨吃隨取。

小技巧

錦食堂小貼士： 如果沒有現成的老滷汁，可以參考滷汁的做法：炒鍋內倒少許油，冷油中下蔥、姜、干紅辣椒、香葉、陳皮、桂皮、丁香、八角、花椒、小茴香、肉蔻，小火慢慢炒出香味。 加足量的清水，再加生抽、老抽調味。大火燒開，轉小火煮30分鐘。 如果想增加豆乾中的茶香味，可以用紗布或者煲湯紙袋裝入少量紅茶，我這次做的是加了現成的茶葉蛋調料，味道更濃郁一些。