英式鬆餅與蘋果醬

原料

鬆餅材料:: , 黃油: 50克, 細砂糖(打成粉): 50克, 高筋麵粉: 200克, 低筋麵粉: 50克, 泡打粉: 12克, 牛奶: 150克, 葡萄乾: 65克, 蘋果醬材料:: , 蘋果: 400克, 白砂糖: 4大匙(約60克), 檸檬汁: 2大匙, 檸檬皮: 少許, 肉桂粉: 1/2茶匙, 玉米粉: 2茶匙

步驟

1黃油事先從冰箱取出,無須完全軟化,加入高筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉、糖粉

2用刮刀將黃油切成粉末

3加入牛奶

4再加入泡過水或酒的葡萄乾

5攪拌均勻形成一個麵糰

6裝袋子裡放入冰箱冷藏30分鐘

7取出麵糰整形,可以壓成圓形,或用刀切成三角形

8表面塗上蛋黃液

9烤箱200度烤約15分鐘至表面金黃

10蘋果切小丁

11開中火煮,陸續加入糖、肉桂粉

122大匙檸檬汁及少許檸檬皮,煮約5分鐘,視蘋果切的大小,我切小碎丁,所以很快變煮軟出水

13起鍋前加入1茶匙玉米粉,使蘋果醬收汁變濃稠

14再煮一分鐘即可熄火裝罐

15鬆餅趁熱搭配蘋果醬享用


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