原料
烏梅: 30g, 陳皮: 30g, 山楂: 30g, 甘草: 10g, 水: 500g+500g, 豆蔻(冬季): 10g, 冰糖: 若干
步驟
1先在陶瓷鍋或者砂鍋或不鏽鋼鍋(最好不要用、煮久了會變味道、不能用鐵鍋)里放進500g的水。
2將烏梅、山楂、陳皮、甘草、豆蔻(由於酸梅湯性涼、冬季加入豆蔻能使酸梅湯不那麼寒涼)放進鍋內泡15-20分鐘後煮沸,將煮沸的水到進一個乾淨的碗內備用。
3再將鍋內加入500g的水煮沸。將第二步中煮好的的湯加入鍋內同熬、直至湯濃汁稠。
4將煮好的酸梅湯乘出依口味加入冰糖調味。
小技巧
煮酸梅湯可用陶瓷鍋、砂鍋或不鏽鋼鍋(最好不要用、煮久了會變味道)但不能用鐵鍋。