香菇: 多少都行（我用了20顆左右）， 土雞蛋: 3顆， 冰糖: 3粒， 蚝油: ， 小蔥: 一把， 黑胡椒:
1將香菇洗凈
2放入開水中焯
3將焯好的香菇過冷水，盛出備用
4雞蛋攪勻，撒一點黑胡椒，味道更鮮美
5油熱，入雞蛋，煎熟後（不用將雞蛋逞出） 向鍋中放入冰糖及香菇，煸炒，倒入蚝油（少加鹽，容易咸）， 炒勻，就可以出鍋啦～ 撒上小蔥，萬事OK
現在炒菜喜歡用冰糖，炒出的菜有種勾芡的感覺，