雞爪: 500g， 老薑: 1個， 當歸: 10g， 花椒: 適量， 八角: 5個， 薑片: 8-10片， 蒜瓣: 30-50g， 小米椒: 適量， 香菜: 適量， 生抽: 適量， 醋: 適量， 白砂糖: 5-10g（兩勺）， 純凈水: 適量
1鳳爪洗凈，一分為二備用；準備八角、花椒、老薑（拍爛即可）、當歸
2將準備好的鳳爪和佐料一起冷水入鍋，注意煮制時間，可以根據自己喜好的鳳爪口感把控火候，煮好後撈起瀝水
3煮鳳爪的空檔可以調汁，生抽、醋和 純凈水適量（可以調淡醬油味且增加泡鳳爪的汁水），將提前準備好的小米椒、香菜、薑片、蒜（拍成小塊）和白砂糖加入醬汁調勻備用。調好的醬汁口感跟平常喜好的一致即可，不必故意增加鹹味，醬汁的量以沒過鳳爪為宜
4瀝干水的鳳爪倒入醬汁中，拌勻後放置2-3小時，過程中適當攪拌兩次，最後擺盤上桌就可以享受美味了，嘻嘻嘻......
本道菜的特點就在於當歸，量不能過多，過多當歸的味道會完全掩蓋其他的調料口感哦！