杏鮑菇: 2個， 土豆: 2個， 豬肉: 500g， 八角: 6個， 山奈: 5-6個， 桂葉: 5片， 花椒: 適量， 泡椒: 4根， 姜蒜末: 適量， 豆瓣醬: 2-3勺， 生抽: 1勺（大湯勺）， 老抽: 10-20g， 蔥末: 適量
1將食材、香料準備待用，豬肉切丁
2杏鮑菇、土豆切丁；杏鮑菇過熱油煎炸約8-10分鐘去水（我自己覺得杏鮑菇在炒的過程中不處理好會帶有一股水臭的味道，所以煎炸屬於個人的習慣處理，因人而異）
3熱油鍋炒制肉肉丁，翻炒到沒有明顯血色時下香料和調料，炒香後再下鮑菇和土豆大火翻炒，之後加水沒過表面鍋加蓋中火悶燒至收汁。悶的過程中注意上下翻幾次，保證受熱，土豆變軟後關小火倒入蔥末、鹽、雞精翻炒均勻，關火起鍋
4鹹淡根據自己的口味，用來做飯、面的澆頭都很好吃? （飯的澆頭的不能太咸，面的可以適當咸一些）