原料

蛋糕頂部的材料: ， 黃油: 60g 室溫軟化， 黃金幼砂糖: 100g， 菠蘿: 4片 切成1-1.5cm的厚片， 紅櫻桃: 4-5個 對半切開， 蛋糕胚的材料: ， 雞蛋: 2個， 細砂糖: 100g， 香草精: 1茶勺， 酸牛奶: 2湯勺， 菠蘿汁: 3湯勺 剩餘的菠蘿榨汁過濾後使用， 植物油: 60ml 無味的植物油， 低筋粉: 210g， 泡打粉: 1茶勺， 小蘇打粉: 1/4 茶勺， 鹽: 1/4 茶勺

步驟

1烤箱預熱180度，準備食材

2把蛋糕頂部材料中的黃油和黃金砂糖放在8寸蛋糕烤盤裡送入烤箱180度烤10分鐘或者直到兩種食材充分溶化。同時把菠蘿用圓切模切成圓圈（如圖），黃油和砂糖在烤盤裡溶化好以後趁熱把菠蘿圈和櫻桃（切開面向下擺放）擺放到烤盤裡（如圖），放在一邊待用。

3在一個大碗里把低筋粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽攪拌在一起待用。

4在另一個大碗里把植物油、雞蛋、白砂糖、香草精用電動攪拌器攪拌均勻，然後倒入裝低筋粉的大碗里稍微混合一下以後加入菠蘿汁和酸牛奶，把這些食材充分攪拌均勻。

5把攪拌好的蛋糕麵糊均勻的倒入已經鋪好菠蘿的蛋糕盤裡，送進預熱好的烤箱裡180度烤50分鐘或竹籤插到蛋糕中心拿出來是乾淨的就可以了。

6蛋糕從烤箱取出來在室溫下放置4-5分鐘然後立即脫模。

7脫模後可以再用紅櫻桃再裝飾一下。

小技巧

1.菠蘿片一定要切的厚一點，否則在烤制的過程中菠蘿會回縮，如果切的太薄烤完了就看不到菠蘿了。 2.傳統的倒扣菠蘿蛋糕都有紅櫻桃，如果你沒有也可以不加。 3.如果沒有菠蘿汁或者酸牛奶可以把這兩種食材換成牛奶。 4.這個蛋糕最重要的一點就是在脫模的時候一定要趁熱，如果蛋糕涼了底部的黃油和砂5.糖會粘住蛋糕胚子，使蛋糕無法脫模！！所以從烤箱拿出來的蛋糕在室溫下放置3-5分鐘後應馬上脫模！！