五花肉: 2斤， 鹽: 3勺， 蒜: 一坨， 姜: 6片， 醬油: 適量， 蔥: 一根， 花椒，大料: 適量， 花椒粉，大料粉: 各2勺， 味精: 小麼點點
1 1.備料蔥，姜，蒜，花椒，大料，花椒粉，大料粉，醬油，鹽，味精，最最重要的還有醋！！！豬肉最好是五花肉，喜歡瘦肉的就割瘦點，切成2CM大小，大約3毫米厚的肉片！
2 2、將鍋燒熱後放入幾片肥肉炸出油。
3 3、放入少量的蔥姜蒜和花椒，大料爆香
4 4、最最關鍵的一步油里倒入山西老陳醋！
5 5、放入肉片大火炒出水來，並且要炒榨乾水！
6 6、加入蔥，姜，蒜，花椒粉，大料粉，醬油，鹽，味精！加水與肉平。 7,把火擰到最小，等到湯燉下去一多半就好了?
7好了，山西農村人會給裡邊放很多鹽，為的是能長時間存放，平時吃時熱一些或挖一塊小炒肉和蒜苔，青椒，燴菜一起吃，我覺得和大米那是絕配！！
關鍵是醋哦，必須老陳醋