方便麵餅: 一份， 雞蛋: 一個， 湯: 骨頭湯or白開水， 調料: 辣椒、醬油、醋、花椒粉、蒜泥、脆哨、蔥、香菜
1攪動快滾的水。（這一步很重要，快速旋轉的水才能帶出豐滿溫柔的荷包蛋。）
2磕入一個雞蛋，讓它在水裡慢慢旋轉。（動作一定要快，不能拖泥帶水，不然荷包蛋會長出許多尾巴，不完美了。）
3持續加熱，等待蛋旋轉凝結，飽滿。（學會等待。）
4放生乾麵餅。
5在熱湯里放調料，調味。（我喜歡放一大勺雞辣椒，一大勺花椒，一小勺黃豆醬油，一小勺醋，一勺蒜泥，一小撮脆哨，一小撮雞精，一把碎香菜。）
6往湯里倒入面和雞蛋。
7像麥兜一樣吃掉。
「天涯海角。 一碗完美的荷包蛋方便麵。 細緻，濃烈，豐滿，溫柔。」 貼士就是，餓了就吃，想吃什麼放什麼。