鯽魚: 1條， 泡姜: 2個， 泡椒: 2個， 泡青菜（酸菜）: 1小把， 生抽: 2勺， 料酒: 1勺， 醋: 半勺， 鹽: 適量， 蔥: 2根， 澱粉: 半勺
1鯽魚洗凈後用廚房紙擦乾水分。泡姜，泡椒，泡青菜切細絲。小半碗水澱粉備用。
2油鍋燒熱，入鯽魚煎至兩面焦黃，撈起。
3剩下油鍋爆香泡薑絲，泡椒絲，加1碗清水。煮開後加2勺生抽，1勺料酒，入煎好的鯽魚。
4煮開後入泡青菜絲，蓋上蓋子，小火燜煮10分鐘左右。加適量鹽（也可不加）調味，半勺醋。
5鯽魚撈起裝盤，剩下鍋里湯汁入水澱粉勾薄芡，撒蔥花。
6湯汁澆在魚身上。
泡青菜選用菜梗比較好。