豬腰: 2個， 胡蘿蔔: 半根， 冬筍: 一小塊， 木耳: 少許， 鹽: ， 生抽: ， 料酒: ， 雞精: ， 花椒油:
1將外面的筋膜去除
2豬腰自中間平剖開
3用刀子將中間的腰騷片掉，這裡是騷氣的源泉，所以一定要弄乾凈
4片好的豬腰子
5現在來打花刀，先斜著切，刀子與案板呈45度角，注意不要切斷
6反豬腰反過來，刀子與案板垂直切，將其切成麥穗狀。（我也是第一次切，所以不是很密實，將就著看吧）
7將切好的豬腰子再切成小塊
8將其浸泡在清水中
9冬筍和胡蘿蔔都切菱形片，黑木耳泡發
10鍋內燒開水，將黑木耳、冬筍、胡蘿蔔焯水
11將浸泡過水的豬腰花焯水，大約水開即可，不需要太久，也是影響口感的
12將焯水過的蔬菜和豬腰花投入冷水中，浸泡
13用料酒、醬油、鹽、雞精、香油調汁
14將蔬菜和腰花撈出，控干水分，將醬汁倒入，攪拌均勻
15鍋子燒熱，倒入油，燒至7成熱，放入花椒，炸至香味撲鼻，或者是深褐色
16趁熱將花椒油倒入盆內，將花椒粒濾出
17將其攪拌均勻
18撈出碼盤即可
1、豬腰子中間的那個腰騷是騷味來源，一定要剔除乾淨。 2、浸泡和焯水，也是去除豬腰騷味的方法，一定不要省略了。 3、腰花第一次切是45度角傾斜切割，第二遍是直角切割。 4、腰花易熟，所以不需要焯水過長時間。 5、添加蔬菜可以根據自己喜好。