豬絞肉（肥瘦3 7比例）: ， 皮凍子: ， 大蔥: ， 薑末: ， 小蔥: ， 醬油: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 雞蛋: ， 香油: ， 料酒:
1將蔥姜加入礦泉水抓到出水做成蔥薑汁備用（也可用攪拌機直接打然後過濾）
2在絞肉中加入小蔥花，醬油，料酒，胡椒粉，鹽以及蔥薑汁抓腌
3皮凍：豬肉皮整乾淨後加入2份水熬成1份水即可入冰箱冷藏
4加入半顆蛋液打出肉的粘性後加入香油，皮凍碎拌勻後入冰箱冷藏20分鐘
5麵粉和水比例2:1，成團後醒20分鐘，切小塊沾麵粉壓圓
6將麵皮杆開，中間厚 旁邊薄，手中沾麵粉包小籠包（18折）
7蒸五分鐘即可
我有時候偷懶找撇步，就步驟5和6省了直接買餃子皮。。。。味道稍稍有差，，但是。。方便了非常多！