原料

豬尾: 1根， 姜: 4片， 蔥: 2根， 黑豆: 適量， 薏仁: 適量， 芡實: 2g， 蓮子: 2g， 茯苓: 1大片， 鹽: 少許， 掛麵: 1把

步驟

1將適量的薏仁、黑豆放入鍋中，洗凈後浸泡

2將薑片2片、蔥一起加入水中，煮沸，放入切段的豬尾，焯水，去除血水和異味

3將焯過水的豬尾過涼水後，放入鍋中，加入芡實、茯苓、蓮子，薑片，沖入熱水。高壓鍋壓制45分鐘。

4壓製成熟後，將湯倒入湯鍋，加鹽，煮沸。同時，另取一鍋，做開水，投入適量掛麵，煮熟，撈出，瀝乾麵的水分。

5取一乾淨的碗，放入清水煮過的掛麵，加入熬制好的豬尾湯，再放上豬尾，即可。

小技巧

1、焯過水後再用涼水沖洗，進一步去除油分，還可以把肥肉的部分切除。 2、鹽巴要最後放。 3、薏仁和黑豆不用提前泡，開始做飯時洗好，泡上即可。黑豆最好選取黑衣綠瓤的，補腎效果好。