扣肘子

原料

豬肘: 一個, 輔料: 蔥、姜、花椒、大料、桂皮、香葉, 調料: 料酒、老抽、生抽、甜麵醬、鹽、糖

步驟

1肘子焯水後把毛拔光,洗凈後放入電壓力鍋,加入輔料和適量調料和沒過肘子的水壓一小時

2泄壓後撈出,趁熱脫骨,我一般是切一半直接蘸蒜泥吃,剩下的冷藏第二天吃

3準備個大圓碗,碗底倒入少許老抽,肘子切片皮向下碼放平整,表面撒鹽、生抽和蔥姜上鍋中小火蒸一小時左右

4蒸好的肘子把湯倒入炒鍋里,然後上面扣上盤子快速翻轉,拿掉碗,炒鍋里的湯用少許水澱粉勾芡後淋到肘子上就可以了


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