芒果千層

原料

低筋麵粉: 80g, 糖粉: 30g, 雞蛋: 3個, 牛奶: 260g, 玉米油/色拉油/黃油: 15g, 淡奶油: 400g, 糖粉(加入奶油中): 20g

步驟

13個雞蛋在大碗里打散,加入糖粉30g攪拌均勻,加入牛奶260g攪拌均勻,加入玉米油/色拉油/融化的黃油15g攪拌均勻

2過篩,成為細膩的麵糊

3小火平底鍋加熱,達到一定熱度,開始攤餅。 一湯勺麵糊倒入平底鍋,轉動平底鍋,使麵糊均勻攤開。 再放在小火上加熱,到冒小泡泡,用牙籤幫忙翻轉麵糊,15秒後倒在熱紙冷卻,攤好所有麵糊,冷卻後放入冰箱冷藏半個小時以上

4切芒果,切成小塊狀。一定不要切大了。否則難以和奶油融合,也難以成型。具體大小參考圖片

5拿出提前在冰箱冷藏一夜的鐵塔淡奶油400g,加入過篩的20g糖粉,用電動打蛋器打發到小彎鉤狀態。

小技巧

一定要冷藏保存。不要超過兩天,會壞的。 冷藏4個小時以上。時間來不及可以冷凍半個小時左右,再冷藏。冷藏之後再吃


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