新鮮蔬菜老火湯,清燥潤肺味鮮甜

原料

西洋菜: 500克, 陳腎: 4個, 豬骨: 500克, 蜜棗、無花果乾: 2顆, 水: 4升, 姜: 適量

步驟

1食材清單:西洋菜500g 陳腎4個 豬骨500g 蜜棗2顆 無花果乾2顆 水4L 姜適量 ;

2陳腎在凈水中浸泡15分鐘,稍微沖洗後擦乾;

3西洋菜用鹽水浸泡15分鐘,沖水洗凈後瀝干,摘下西洋菜頂部約8公分嫩葉部分留用,剩下中後段部分用來煲湯;

4豬骨冷水入鍋焯水,放入薑片去腥,水沸後三分鐘拿出洗凈;

5取大鍋,倒入純凈水,放入豬骨、陳腎、蜜棗、無花果乾、薑片,開大火。待水煮沸,分兩次放入西洋菜的中後段部分。(注意第一次放入西洋菜後要等水再次煮沸,才能放第二次。)

6蓋上鍋蓋,用大火煲半小時,轉文火再煲45分鐘後,把所有湯料取出,轉大火,待湯水再次煮沸,放入西洋菜嫩葉灼熟,清熱潤肺的西洋菜陳腎豬骨湯就做好了。


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