羊肉: 1000克， 薑片: 若干， 老抽: 若干， 料酒: 適量， 生抽: 若干， 香葉: 1-2片， 干紅辣椒: 1個（根據個人口味）， 桂皮: 1塊， 八角: 2個， 花椒: 若干， 鹽: 適量， 大蒜: 若干， 水: 適量， 胡蘿蔔: 3根， 土豆: 1個
1羊肉出水，大火煮開後2-3分鐘後撈出。
2炒香大蔥及薑片
3羊肉入鍋翻炒，加料酒適量、加生抽、老抽翻炒。
4加開水、各種大料、冰糖，大火燒開，小火燜煮。
5轉入鑄鐵鍋，蓋上蓋子小火燜煮。大約1.5小時。
6加入胡蘿蔔、土豆，繼續加蓋燜煮。大約40分鐘。
7輔料塊燜爛時根據口味適量加鹽，繼續燜，出鍋前撒上香菜、大蔥，可以出鍋啦！
8開吃！小心燙嘴！
辣椒、花椒根據個人口味添加。 我更喜歡食材原味，因此沒有給任何醬料。