原料
豬肉餡250克，雞蛋1個，馬蹄5個，蔥花少許，油菜5棵，白芝麻少許，薑片2片，玉米油足量
步驟
1.肉餡放入鹽、白鬍椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打 2.辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好 3.取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打，一來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊緻 4.鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好 5.丸子炸制微黃變色即可 6.炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛出 7.我做的丸子不是特別巨型的，所以250克，做了大概8個。可以根據自己喜歡的大小來自由掌握 8.煮鍋中倒入少許底油，放入薑片 9.丸子碼放在鍋中，調入生抽 10.再加入約500ml左右的熱水燒開 11.鍋中放入冰糖同煮 12.見鍋內湯汁翻滾，轉小火燜煮約30分鐘 13.另外取一小鍋，放入清水燒開，點上兩滴油，焯一下油菜 14.油菜焯水即可撈出，控干碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可
