80%瘦的肉餡兒: 500克， 小白菜: 3-4顆， 香菇: 3大朵， 粉絲: 半捆， 花椒: 十幾粒， 香蔥花: 適量， 姜粉: 2.5ML， 花椒粉: 1.25ML， 洋蔥粉: 2Ml， 雞精: 少許， 糖: 少許， 香油: 少許， 鹽: 3-4克， 生抽: 3湯匙， 蚝油: 1湯匙， 料酒: 少許， 老母雞濃湯寶（可略）: 一丟丟
1我是買的現成肉餡兒，如果用肉自己剁更好，但要注意肥瘦比例，肥肉不可過百分之三十。 花椒放在小碗里，用開水泡上。這是我爸媽做包子的去腥提香竅門。 先燒一點水，沸騰後放入半捆粉絲，心中數到60撈出放涼水裡浸泡至涼；然後在水裡加一點點鹽，小白菜洗凈以後放進去焯一下撈出；再把去梗洗乾淨切成片的香菇放進去煮一會撈出。 泡涼的粉絲瀝水然後切碎；小白菜去根部切碎；香菇切碎，然後都放在過濾袋中，沒有的用紗布，包好後擠壓出多餘水份，（這步絕對不可省略，要不然之後餡兒出湯出的太厲害）然後放在肉餡中。
2香蔥切蔥花放入，然後用筷子把這些菜打散拌均勻
3然後加入所有調料，如果沒有濃湯寶可以不放，我老公買太多了，我必須趕緊消耗，如果也放肯定會更香，但是別像我這樣直接放進去，要提前隔水融化，我這是為了方便拍照直接扔進去了，之後有挑出來融化，直接拌一起的話它不好融化。
4然後過濾掉花椒水裡的花椒
5這些花椒水分三、四倒入餡料中，順時針攪打至上勁，每次倒入一點都要攪打至吸收再加，然後就可以包包子了，包好的包子發酵後熱水上鍋蒸十分鐘即可，閨女過來就聞到了說「這個餡兒好香啊！」
6我實在是不會包包子，以前經常漏餡兒，好不容易這次都沒漏，結果出鍋被我揪破了幾個……主要我皮擀的薄了，我準備這幾天用麵糰練習一下包子褶了?，這個餡兒真的很好吃，畢竟有長輩真傳，愛吃餡兒人試試看吧?