原料

干香菇: 12顆， 黑橋牌原味香腸: 4根， 蝦仁: 一碗約100g， 糯米: 半碗， 老抽: 1匙， 白糖: 1小匙， 鹽: 1小匙， 食用油: 若干， 餃子皮: 30張， 姜: 一片

步驟

11.干香菇、糯米洗凈，兩種食材在製作燒麥前一晚用冷水浸泡。 2.糯米撈乾瀝凈水分，放入蒸鍋隔水干蒸25分鐘，用保鮮膜蓋住糯米碗隔離水分，保持糯米乾爽；可將黑橋牌香腸和糯米一起蒸，香腸只需蒸5-10分鐘，提前取出即可。 3.在蒸糯米的同時，準備其他食材：香菇切小丁，泡發香菇水不要倒掉待用；鮮蝦剝出蝦仁切丁；蒸好的香腸切丁；薑片切碎末。

2因為香腸已有甜鹹味，不需要額外調味。 將香菇丁、蝦仁丁、薑末混合，加1匙老抽（調色）、一匙糖、一小匙鹽、一大匙食用油攪拌，糖鹽可根據自己口味增減。

31.熱鍋少油翻炒香菇蝦仁丁。 2.加香腸丁炒香。 3.加30ml泡發香菇水，香菇水比純凈水更讓食材尤其是糯米入味，超贊！ 4.加入糯米飯繼續翻炒。 5.炒到糯米乾爽粒粒分明即可，關火晾涼。

4這就是燒麥餡料

5做完餡料已經腰酸背疼，偷懶外賣餃子皮，只需要我們把餃子皮擀大點即可，尤其是餃子皮邊緣儘量擀薄。

6餃子皮中心放適量餡料，虎口掐住燒麥脖，轉圈捏捏，一顆燒麥就好了。我也是第一次做燒賣，干蒸燒賣不會有露餡的情況，可以在燒麥頂端放一顆蝦仁粒。

7蒸鍋加水燒開後，燒麥底墊烘焙紙放入籠屜，蒸10分鐘即可。

小技巧

1.包燒賣的過程中，餃子皮會發乾，可以在蒸時噴點水在燒麥上。 2.臘肉、臘腸、普通香腸均可取代黑橋香腸。