原料

牛肉: 250g， 郫縣豆瓣醬: 30g， 蔥，姜，蒜: 1根，2片，3瓣， 冰糖: 20g， 八角: 1個， 香葉: 2片， 桂皮: 1段， 花椒: 20粒， 生抽: 2湯匙(10g)， 老抽: 1湯匙(5g)， 料酒: 15g+15g， 雞精: 1鹽勺

步驟

1準備材料～

2牛肉洗凈切塊，蔥姜蒜切好備用～

3鍋內倒適量清水，冷水放入牛肉塊～ 開火倒入料酒15g～ 大火燒開，一會就漂浮一層髒東西～ 撈出用清水沖洗乾淨，裝盤備用～

4鍋內倒適量油放入冰糖轉最小火熬糖～ 用鏟子將冰糖敲碎，幫助融化～ 一點點開始融化，還剩碎渣(可關火一會)～ 繼續熬至糖融化，成淺琥珀色(糖太深就熬糊啦，發苦不能用了)～

5放入牛肉塊，炒勻上色～ 倒入郫縣豆瓣醬～ 加入蔥姜蒜，八角，香葉，桂皮，花椒～ 翻炒均勻～

6倒入生抽，老抽，料酒，雞精～ 繼續炒勻～ 倒入足夠的溫水(一次性加足，因為要燉1.5小時–2小時)～ 蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火燜燉煮～ ⭐要是有高壓鍋或壓力鍋的就方便啦，燜30分鐘–40分鐘就好啦～

7燉至軟爛，收湯汁即可～

8盛出，紅燒牛肉就做好啦～

9真的很好吃～

10剩的湯汁可再煮些面放入，就是響噹噹的「紅燒牛肉麵」～