原料

豬夾心肉（肥瘦對半的那種較好）。: 300克， 老菜脯（要8年以上發黑帶油）: 60克， 雞精: 1/2茶匙， 魚露（可不加）: 適量

步驟

1將夾心肉切為厚片，在砧板上用刀背將肉捶爛，（或直接在市場賣完肉後請他們絞爛）老菜脯洗凈切為小粒）

2兩種混合在一起後摻入雞精壓成圓餅裝盤，入蒸籠蒸10 分鐘即成。

3蒸完後將盤裡的汁重新倒入鍋中加澱粉勾芡再淋上菜中。

4可用幾朵花菜擺盤裝飾。

小技巧

1:菜脯一定是要老菜脯才行。 2:肉泥最好在碗里摔打幾下，這樣肉蒸好後才更爽口。 3:魚露不是所有人都能買到所以可不加。