大排: ， 料酒: ， 生粉: ， 老抽: ， 鹽: ， 糖: ， 生抽: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜:
1大排洗凈瀝干水份，用刀背敲打至鬆軟，放入料酒、生粉、姜、蔥白和蒜頭腌制2小時以上
2煎制兩面變色後重新入鍋，倒入冷水只2/3左右高度，倒入老抽、鹽、糖、生抽，蓋上鍋蓋頓至大排入味
3開蓋，大火收汁，撒上蔥花
