原料

酥炸丸子，醬油，白糖，蔥段，薑片

步驟

1.炒鍋中加入少許的油，放入4-5片姜、5段大蔥炒出香味，然後放入之前炸好的丸子； 2.加入30ml醬油，8克白糖、4-5片姜、5段大蔥、少許鹽，然後倒入清水，沒過丸子表面即可； 3.加蓋用大火將湯汁燒開，然後轉成小火慢慢將丸子燉制約半小時； 4.直到丸子上色酥爛後，轉成大火將餘下的湯汁收干即可。

小技巧

丸子經過長時間煨燒，口感酥爛入味，因此之前團丸子時務必需要捏緊一些，否則很容易就散爛了； 這個菜如果在第一步和餡時沒有加入五香粉，可以在最後的煨燒過程中再加入大料、料酒等一起燒，味道上沒有什麼差別，但是單獨吃炸好的丸子可能會有點膩； 煨燒時間較長，需要隨時觀察鍋中湯汁的情況，火力也不能過大，同時注意翻動，避免糊底。最後用大火將湯汁收干，味道則更加香濃，當然也可以留下少許湯汁，拌米飯則非常好吃！