原料

糯米粉: 150克， 糖: 35克， 熱水: 100克， 小蘇打（可不放）: 1克， 泡打粉（可不放）: 2克

步驟

1材料混合，揉成柔軟的麵糰，加蓋，靜置30分鐘，讓麵粉充分吸收水分，鬆弛。麵糰分成小球，揉圓，大家按自己喜歡就好，喜歡大麻團就塊大一點，如果包豆沙餡這個時候包進入，揉圓，表面粘水，滾上芝麻。

2鍋內油要能末過麻團，油溫大概40-50℃下麻團，油溫太熱會讓麻團直接定型無法膨大。

3全程中小火炸，用漏勺輕輕推動麻團，不要用力，感覺麻團稍微有一點浮起來開始用漏勺在上面往下壓，這個過程是讓麻團開始變大的關鍵。炸麻團是個細心的慢功夫，不要著急。

4麻團完全浮起來，表面上色後，升高油溫，略炸一下，出鍋。最後升高一下油溫炸一下可以讓麻團不油膩，表面乾爽。