邊魚: 500克左右， 紅辣椒醬: ， 薑絲、豆豉:
1買一條一斤左右的邊魚，不要開肚，就只打了鱗，回來自己將頭切下來，掏出內臟，洗乾淨，切成一塊塊，但不能切斷，魚腩（肚子）是沒切斷的，然後放適量的鹽腌一下，放在盤子裡，擺出孔雀開屏的形狀；
2放上薑絲和豆豉，湖南的辣椒醬；
3猛火蒸六分鐘，熄火後燜一會，端出，潷出盤子裡的水，起鍋，加適量油，至冒煙時，淋在魚上，加上適量生抽，大功告成！