鮮魚: 一條， 姜: ， 料酒: ， 李錦記豆豉醬: ， 豆豉數顆: ， 蒸魚豉油: ， 鹽: ， 油:
1鮮魚洗乾淨，將背部切斷，魚肚部分相連
2姜錘爛，放一點鹽，擠出薑汁，將薑汁和料酒一起放到保鮮盒裡，和魚一起腌制半個小時
3將魚在盤子裡擺出孔雀開屏的姿勢，再將豆豉擺在魚身上裝飾出孔雀羽毛上的花紋的樣子
4鍋里放水燒開，把魚放到鍋里，大火蒸5分鐘，關火燜一分鐘
5李錦記豆豉醬和蒸魚豉油調配成汁，澆在蒸好的魚上
6鍋里放油，燒至冒煙，把油澆在魚身上