原料
雞腿: 一人兩三個， 紅菜椒: 1個， 西紅柿: 1個， 土豆: 1個， 小洋白菜: 4－5個， 洋蔥: 半個， 雞精: ， 百里香粉 dried thyme: ， 辣椒粉 chili powder: ， 煙紅膠粉 smoked paprika: ， 大蒜粉 garlic powder:
步驟
1首先把土豆切丁，在放過鹽的清水裡煮一下。注意不要煮太軟，等一下還要再炒的所以裡面不太熟沒關係。土豆皮可以削掉也可以不削皮洗乾淨就行。土豆煮半熟了就把水倒掉，放一邊待用。
2在煮土豆的同時，來做虎皮椒醬。先把紅菜椒直接放在明火上烤，把皮烤黑。
3烤成圖中的樣子就差不多了，表面黑紅的條紋看起來像虎皮。把熱騰騰的菜椒放在大碗里。
4拿個盤子蓋著，靠菜椒本身的熱量把皮蒸軟。
5在蒸菜椒的同時，我們來處理其他食材。把小洋白菜如圖切半，再把硬硬的中心切掉。最後切絲。
6菜椒蒸軟了在水龍頭下沖洗，用手把皮都扒掉。
7弄乾凈菜椒了以後切絲。洋蔥切丁，西紅柿也切丁。先把處理好的蔬菜放一邊，接下來我們先把雞腿烤上。
8雞腿其實可以不用處理，直接調味烤就行，但以下我分享一個小技巧可以讓雞腿烤好了更好看也讓烤的速度更快。如圖，把雞腿下面沒有肉的皮切掉，順著骨頭切一圈。
9像這樣把下部的皮都脫離骨頭。
10最後用刀直接把皮連接的骨頭剁掉。
11所有的雞腿都這楊處理，是不是看起來更好看？這樣切過的雞腿烹飪的時間可以縮短不少。
12雞腿均勻撒上鹽，黑胡椒粉，百里香粉（或者其他調味蔬菜乾粉），辣椒粉，煙紅膠粉，大蒜粉。
13雞腿先在不粘鍋里大火煎出脆皮。
14然後放在預熱到210攝氏度的烤箱裡烤。我的不粘鍋是可以直接放進烤箱裡的，如果你沒有的話就把雞腿放在烤盤裡。
15烤雞腿的同時來做虎皮椒醬。先在一個奶鍋里倒點油，中火炒洋蔥丁。
16洋蔥軟了再炒菜椒。炒到菜椒的香味出來。
17加西紅柿丁，加水，少許雞精。
18用手持攪拌器直接放鍋里攪拌。如果沒有手持的也可以倒出來用正常攪拌器處理，不過比較麻煩一點。
19攪拌到這樣的液體狀，是不是很華麗呢？攪拌完了先打到大火，等水燒開了就放到小火慢慢收水。最後在加鹽調味。
20最後用大火把土豆和切好的小洋白菜炒一下，都炒熟炒脆了加鹽調一下味就可以了。
21開始裝盤！先把醬汁倒在盤子裡，均勻鋪一層。盤子最好有點深度，不要太淺。
22土豆雜燴堆上來。
23雞腿豎著堆上來。可以輕輕地往下按一下讓雞腿牢牢的坐在雜燴上。
24完成！不要被看似複雜的步驟嚇到哦，實際操作起來很快的！
