小排骨: 500克， 蒜末: 1大匙， 鹽: 1小匙， 糖: 1小匙， 料酒: 1大匙， 生粉: 2大匙， 梅林辣醬油: 1大匙， 番茄醬: 2大匙， 水: 4大匙
1小排骨切成小段洗凈瀝干水分，加入所有腌料拌勻，靜置1、2小時入味，再加入生粉待用
2把油燒熱至170度，加入腌好的排骨用小火炸約3—4分鐘，再轉為大火炸約1分鐘後撈出瀝干油
3鍋內留1小匙油，將所有調味料調均勻後倒入鍋中煮開，再加入炸好的排骨拌炒到湯汁收干即可