原料

醬油: 1包， 豬前腿肉4:6: 6斤， 味好美五香粉（有芫荽粉）/13香: 1小包， 現磨黑胡椒: 10g， 麻椒、大紅袍花椒、黑胡椒炒香料理機打碎: 30g， 金宮香腸料包: 1包， 52度高粱酒: 50—80ml， 鹽: 30g-50g， 手賤加了把迷迭香碎和百里香碎:

步驟

1把料邊拌邊酌情加酒加鹽，聞到香味合適了繼續拌勻，腌漬2-6小時，我腌2小時，同時還做孩子吃的五目腸所以手賤加了小茴香和迷迭香和百里香碎，戴上手套鏟拌越40分鐘，然後等兩小時

2腸衣去鹽40度溫水浸泡，然後溫水衝進腸衣里洗一遍兩遍都行，有潔癖的多洗幾遍。我用了豬小腸衣灌麻辣的，鹽漬羊腸衣灌五目腸（太細，套香腸機很困難）。

3鄰居家灌完了借來用用的灌香腸機，前面那去洗了，灌的時候放肉進去搖就能速度灌了

4前幾天才灌的十斤，晾了10天了，感覺料不夠重口，這次加料。同樣的料加上200g花椒粉的明顯更好吃和耐放，冰箱-18度冷凍吃一年都不會油耗掉。少花椒的要趕快吃。10度以下晾15天

5冷水上鍋等水開15分鐘就可以切片上桌。5:5和4:6肥瘦的熱吃很好，3:7的涼了切薄片下酒好

小技巧

糖或者醪糟隨自己口味加。因為我已經加了個香腸料包了，所以配方里的其他料是為了提味道和香味的，各位達人用方時候別看漏了覺得怎麼料好少呀。拌肉時候我都是用聞得感覺鹹淡，夠香就好。