原料

麵包粉: 120克， 低粉: 30克， 乾酵母: 2克， 砂糖: 30克， 鹽: 1.5克， 奶粉: 6克， 全蛋液: 23克， 水: 70克， 黃油: 15克， 墨西哥糊: ， 黃油: 10克， 砂糖: 10克， 全蛋: 10克， 低粉: 10克， 杏仁片: 適量， 內餡: ， 蜜紅豆（什麼也不放也很好吃嗒）: 適量， 6寸蛋糕模: 1個

步驟

1除黃油以外的原料放在一起，揉至麵糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。

2加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處進行基礎發酵。

3發酵結束，將麵糰平均分成六份，滾圓後鬆弛15分鐘。

4將鬆弛後的麵糰擀成圓形，翻面後放上餡料，封好口。

5將麵糰放在塗過油的6寸蛋糕模中，在溫暖濕潤處進行最後發酵。

6最後發酵結束，在麵糰表面約1/2的面積擠上墨西哥糊，並在中間撒適量的杏仁片。

7送入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，30分鐘左右。 出爐後立即脫模，放在烤網上晾涼。

8墨西哥糊製作： 黃油室溫軟化，加糖攪拌均勻。分次加入蛋液攪拌均勻，加入過篩的低粉拌勻即可。

小技巧

1、墨西哥糊里的黃油不用打發，雞蛋液一定要分次加入，最後加入低粉拌勻就可以了，不要過度攪拌。 2、墨西哥糊一定不要貪心放太多，放多的結果會很恐怖！！！ 3、麵包上色後要及時加蓋錫紙，否則就黑暗了。 4、有2個6寸模可以翻倍做，吃起來很快的。