雞胸肉: 100克， 小南瓜: 四分之一個， 雞蛋: 一個， 菠菜: 三根， 蚝油: 兩勺， 生抽: 一勺， 芝麻: 一小撮， 橄欖油: 適量， 米飯: 50克
1先燒一鍋水，在等水開的時候著手處理蔬菜，菠菜洗凈，小南瓜雞胸肉切丁
2雞胸肉丁加一勺料酒，兩勺蚝油，一勺生抽稍加腌制
3鍋內水開後燙一下菠菜，大概一分鐘，撈出過冷水，擠干切半指長小段，加入一勺生抽一小撮芝麻拌勻
4鍋內水轉小火繼續燒滾，用勺子快速攪動出漩渦，打入雞蛋，待蛋白凝固成型撈出裝盤
5中火，熱鍋冷油加適量橄欖油，小南瓜丁炒至斷生，加入雞丁炒熟，最後轉小火加入米飯翻炒均勻即可關火裝盤
因為雞丁已經腌制，所以炒飯時不用額外加鹽